تذوق العسل هو فن وعلم في نفس الوقت.
يقوم خبراء الحواس الحسية المدربون بتقييم العسل بشكل موضوعي باستخدام طريقة تقييم تجريبية تقيم الخبرات البصرية والشمية والذوقية والملمس. الطريقة والمهارات المطلوبة مشابهة لطريقة تذوق انواع اخرى من المشروبات.
فيما يلي بعض الخطوات العامة التي يجب اتباعها عند تذوق العسل:
- تنظيف الحنك: شرب الماء أو تناول رقائق البسكويت العادية لتنظيف الحنك قبل تذوق العسل.
- ملاحظة اللون والوضوح: ملاحظة لون ووضوح العسل. يمكن أن يتراوح لون العسل من الأبيض المائي إلى العنبر الداكن، ويمكن أن يتأثر لونه بنوع الزهرة التي تم جمع الرحيق منها.
- شم العسل: شم العسل لاكتشاف رائحته. يحتوي العسل على مواد عطرية مختلفة تساهم في طعمه، بما في ذلك الملاحظات الزهرية مثل Phenylacetaldehyde و Phenylethyl alcohol و Phenyl acetic acid و Linalool، والملاحظات المخمرة مثل beta Damascenone و isovaleric acid، والملاحظات الشعيرية مثل 2،3 Butadienone و isovaleraldehyde، والملاحظات البنية الحلوة مثل Vanillin و Maltol و Sotolone .
- تذوق العسل: خذ كمية صغيرة من العسل على ملعقة ودعه ينتشر على لسانك. أغلق فمك وتنفس من خلال أنفك لالتقاط النكهة والعطر. ابتلع العسل وقيم مذاقه وانتهائه .
يرجى ملاحظة أن طعم العسل يمكن أن يختلف اعتمادًا على المنطقة والمناخ وعوامل أخرى. لذلك، يمكن أن يكون طعم عسل السدر من المملكة العربية السعودية مختلفًا عن عسل السدر من مناطق أخرى.